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  • 以石斑鱼为原料,使用Biochrom30+全自动氨基酸自动分析仪对其肌肉的氨基酸组成进行分析。结果表明石斑鱼肌肉中氨基酸总量的质量百分比为17753.114mg/100g,必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸总量的40.63%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的38.52%。
  • 接触角为明显的应用案例为涂料及表面处理领域。例如,如果涂料和表面间的接触角大,则导致流动性和涂覆均一性较差。接触角也用于判断表面处理是否成功,等离子处理广泛应用提供基体和涂层之间的粘附性,水与基体接触角低则表明表面处理成功。
  • 以带鱼为原料,使用Biochrom30+全自动氨基酸自动分析仪对其肌肉的氨基酸组成进行分析。结果表明带鱼肌肉中氨基酸总量的质量百分比为24921.217mg/100g,必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸总量的39.62%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的39.01%。
  • 水分活度与水分含量(克水/克物质)不能直接等同,它指的是当前样品中自由水的体积和可用性。水分活度通过aw值评价,范围是0(绝对干燥)~1(简明湿度)。只有该组分能活跃的与环境湿度进行水分交换,并且有可能形成表面微生物生长的合适培养基,它才能影响微生物的稳定性。水分活度对食品中的化学反应也有重要的影响。
  • 以小黄鱼为原料,使用Biochrom30+全自动氨基酸自动分析仪对其肌肉的氨基酸组成进行分析。结果表明小黄鱼肌肉中氨基酸总量的质量百分比为20368.489mg/100g,必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸总量的38.01%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的40.26%。
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